Smag på Iran
Når efteråret og vinteren sætter ind med de mørke aftener, har vi brug for en lækker gryderet at varme os med.

Når duftene begynder at brede sig i køkkenet, sendes tankerne på eventyr. Her får du opskrifterne på en lækker gryderet med tilbehør. Velbekomme!
Okra dyrkes især i det sydlige Iran, men frugten kan være svær at få frisk i danske supermarkeder. Brug evt. frosen okra i stedet for - smagen bevares og det gør tilberedningen noget nemmere.
Oksekød med Okra
Ingredienser:
500 gram okse- eller lammekød i tern
1 løg
250 gram okra
3 gulerødder
10-15 kogefaste kartofler
2-3 spsk tomatpuré
1 tsk gurkemeje
6 dl vand
2-4 spsk lime- eller citronsaft
salt & peber
grønt drys
Tilberedning:
1. Hak løg og steg det i en gryde.
2. Tilsæt gurkemeje, når løget er gyldent.
3. Kom kødet i, og svits det sammen med løget.
4. Hæld 6 dl vand i gryden, skru ned for varmen og lad kødet koge mørt. Ca. 2 timer. Tjek kødet et par gange for at se, om der skal tilføjes mere vand.
5. Bruger du frisk okra, skal de renses og skylles
6. Okra (frisk eller frossen) kommes i en gryde med kogende letsaltet vand. Kog i max 5 min. (endelig ikke meget længere, da de ellers vil koge ud). Det er bedst hvis okraen koges for sig, da den så ikke bliver mast.
7. Skær gulerødder og kartofler i grove stykker, og tilsæt til gryden med kød.
8. Tilsæt tomatpuré og til sidst okraene. Koges videre i et par minutter på lavt blus.
9. Smag til med lime- eller citronsaft, samt salt og peber efter smag. Retten skal have tilstrækkeligt salt og citronsaft, ellers bliver den for kedelig.
Ønsker du mere sauce, kan du tilsætte en dåse hakkede tomater i trin 8. Rød eller grøn peberfrugt kan også tilsættes sammen med løg.
Server retten med tjello, hjemmebagt persisk brød eller salat shirâzi.


Tjello (safran-ris)
Ingredienser:
8 dl basmatiris
1 1/2 l vand
1 spsk salt
2 spsk smør
1/2 tsk safran opløst i 4 spsk varmt vand
Tilberedning:
1. Læg risen i blød i rigeligt vand i 2 timer. Rør forsigtigt i risene for at fjerne stivelse og urenheder. Gentag processen, indtil risene ikke længere afgiver stivelse, og vandet er klart. Lad risene stå i vand i et par timer.
2. Hæld opblødningsvandet fra risene og bring 1 1/2 liter frisk vand i kog i en stor gryde, og tilsæt salt.
3. Når vandet koger tilsættes risene i.
4. Lad risene koge i ca. 10 minutter og tag dem af varmen. Hæld dem i en si til afdrypning.
5. Skru ned for varmen og smelt halvdelen af smørret i gryden, og tilsæt risene.
6. I en separat gryde smeltes resten af smørret med 1/2 dl vand, der fordeles over risene, så risen ikke bliver for tør. Bemærk: Inden ris kommes tilbage i gryden med smør, så tag den del fra, du ønsker at blande med safran.
7. Når risene begynder at dampe (det tager et par minutter) lægges et viskestykke eller et lille håndklæde omkring låget, som lægges over gryden. Risene dampes videre ved middel varme i ca. 20-25 minutter.
8. Knus safran og tilsæt varmt/kogende vand. Hæld blandingen over den mængde ris, du tog fra i trin 6. Alternativt kan du putte blandingen i hele din portion ris.
9. Anret ris med safran ris øverst og pynt evt. med granatæble og nødder.


Rejser til Mellemøsten
Israel rundrejse
Rundrejsen i Israel er Viktors Farmors mest omfattende rejse i Israel. På 12 dage oplever vi alle Israels historiske og bibelske højdepun...
Priser fra
22.990 kr.
Max. 22 deltagere
11 dages rejse
Israels højdepunkter
Få lande i verden byder på så mange oplevelser som Israel. På et areal på størrelse med Jylland finder man et sandt overflødighedshorn af...
Priser fra
14.990 kr.
Max. 22 deltagere
8 dages rejse
Kontrasternes Israel
Israel er kontrasternes land. Historie, religion, kultur og politik er altid i spil i dette hjørne af verden og bliver også den røde tråd...
Priser fra
18.990 kr.
Max. 20 deltagere
10 dages rejse
Jerusalem og Jordan
Et smut til Mellemøsten? Jo, hvorfor ikke! Det er nemlig utroligt, hvad man kan nå at se på 8 dage. Denne rejse med Israel og Jordan er e...
Priser fra
15.490 kr.
Max. 22 deltagere
8 dages rejse
Jordan og Israel
Vi begynder rejsen i Jordan. Her skal vi blandt andet opleve verdens-vidunderet Petra. Byen, der er hugget ud af sandstensklipperne, og e...
Priser fra
20.590 kr.
Max. 22 deltagere
-19 dages rejse
Jordan rundrejse
Et af verdens nye vidundere, Petra, ligger i Jordan. Vi har to hele dage til at udforske den storslåede hovedstad fra oldtiden. Og landet...
Priser fra
18.990 kr.
Max. 20 deltagere
12 dages rejse
Jordans højdepunkter
Et magisk øjeblik ... Anderledes kan man ikke beskrive det første syn af Petra i Jordan. Man går gennem en lang, smal slugt. Klipperne re...
Priser fra
12.990 kr.
Max. 22 deltagere
8 dages rejse
Jordan kun for kvinder
Et uforglemmeligt møde venter os med journalist og forfatter Rana Husseini. Og så oplever vi et fantastisk form- og farvespil i ørkenen W...
Priser fra
14.990 kr.
Max. 20 deltagere
8 dages rejse
Vandreferie i Jordan
Kongeriget Jordan ligger som en historisk grænsepost mellem den kristne og muslimske verden på den arabiske halvø. Vi vandrer gennem reli...
Priser fra
15.990 kr.
Max. 17 deltagere
8 dages rejse
Forår i Jordan
Jordan er et land fyldt med oplevelser. Der er bibelske steder og islamisk kunst. Der er gyldne ørkener og Det Døde Hav. Og vi kunne bliv...
Priser fra
21.990 kr.
Max. 20 deltagere
14 dages rejse
Marokkos gamle kongebyer
Marokko har været regeret af kaliffer, sultaner, konger og dynastier, som hver for sig har efterladt sig sine spor. Vi rejser på eventyr...
Priser fra
15.990 kr.
Max. 20 deltagere
12 dages rejse
Berberliv og kunsthåndværk i Marokko
Berberne er det oprindelige folk i Marokko. På rejsen får vi indblik i deres dagligliv, skikke og gastronomi. Vi ser bl.a. hvordan berber...
Priser fra
17.990 kr.
Max. 20 deltagere
14 dages rejse
Marokko - et eventyr i farver
I århundreder bragte karavaner dyrebare varer fra Sahara til markederne i Marokko. Vi rejser i karavanernes fodspor over bjerge og gennem...
Priser fra
10.590 kr.
Max. 20 deltagere
8 dages rejse
Marrakesh og ørkenbyerne
Fra den legendariske karavaneby Marrakesh kører vi gennem nogle af de smukkeste landskaber i Atlasbjergene og overnatter på kanten af Sah...
Priser fra
13.990 kr.
Max. 17 deltagere
11 dages rejse
Marokko kun for kvinder
Gastronomien er helt unik og fuld af farver og krydderier. Så har vi kulturen i eventyrlige Marrakesh og Essaouira med skønne bazarer fyl...
Priser fra
14.990 kr.
Max. 20 deltagere
8 dages rejse
Oman: Langs kysten til Salalah
Oman har meget at byde på: Bjerglandsbyer, der klynger sig til klipperne, farverige bazarer, imponerende borge, rigt fugleliv, ørkner, oa...
Priser fra
29.990 kr.
Max. 18 deltagere
15 dages rejse
Omans højdepunkter
Idylliske oaser, grønklædte palmelunde og rødgyldne sandørkener gør Oman til et af verdens mest spændende rejselande. Oman har tryllebund...
Priser fra
21.990 kr.
Max. 19 deltagere
11 dages rejse
Vandreferie i Kappadokien
Forunderlige. Sådan kan landskaberne i det centrale Tyrkiet bedst beskrives. Når man vandrer i dem, skulle man tro, at en troldmand har v...
Priser fra
Afventer pris
Max. 16 deltagere
8 dages rejse
Vandreferie i Tyrkiet
Storslåede udsigter over klippekyster og gyldne strande venter på denne fantastiske vandretur langs Tyrkiets dramatiske sydkyst.
Priser fra
9.990 kr.
Max. 17 deltagere
8 dages rejse
Forlænget weekend i Istanbul
Kært barn har mange navne, og Istanbul er et kært barn, som fortryller de fleste besøgende. Når man står ved bredden af Bosporus-strædet...
Priser fra
7.590 kr.
Max. 20 deltagere
5 dages rejse
Saudi Arabien rundrejse
Oplev moderne arabisk kultur med dybe islamiske rødder, storslåede ørkenlandskaber og fascinerende historiske levn i det tidligere så luk...
Priser fra
53.990 kr.
Max. 20 deltagere
14 dages rejse
På sporet af Egypten
Den 4. november 1922 stødte man under udgravninger i Kongernes Dal i det sydlige Egypten på en trappe med 12 trin. Trappen førte ned til...
Priser fra
19.990 kr.
Max. 20 deltagere
12 dages rejse
Egypten med Moesgaard Museum
Rejs med Viktors Farmor i samarbejde med Moesgaard Museum på en historisk rejse gennem Egypten. Det tørre ørkenklima i landet har bevaret...
Priser fra
17.990 kr.
Max. 22 deltagere
9 dages rejse